まず大切なポイントが水。紅茶には軟水が適しており、日本の水道水はぴったり。空気を多く含む新鮮で汲み立ての水を使用し、しっかり沸騰（100度）させます。紅茶の香りを引き立てるため、温度を下げないこともポイント。使用するポットやカップもあらかじめ温めておきます。

注ぐ熱湯の準備と合わせて大事なことが茶葉の量。ティースプーン1杯（2～3ｇ）を1人分として、人数分の茶葉をティーポットへ入れます。茶葉が細かなタイプは、ティースプーンすりきれ1杯、大きい茶葉の場合は大盛り1杯が目安です。1杯分150mlのお湯を勢いよく注ぎ、茶葉がポットの中で対流する「ジャンピング」と呼ばれる状態にして蒸らします。

茶葉のパッケージに書かれた蒸らし時間になったら、いよいよ紅茶をカップに注ぎます。ここでもワンポイント。紅茶の色と香りを楽しむため、内側が白く、香りが広がる浅いカップがおススメです。ミルクティーの場合、ミルクは常温のものを使用し、冷たい場合は、ミルクピッチャーを湯通ししてから使うと◎。